很多人都听过不要太常吃外面卖的香肠，因为为了保持颜色的好看，这些食品 常会被添加亚硝酸钠等物质保色；而很不巧的这种物质却有致癌的风险。
不过除了香肠，其实还有许多食品也一样有这种风险，其中便利商店都有卖的：火腿和明太子等鱼卵类的食品就是。
常出现在三明治中的火腿，常出现在御饭糰和日式料理中的明太子、鲑鱼卵等都是有添加亚硝酸钠的食品，箇中原因自然是因为如果让这些食物自然放置，时间一久就会变得黑黑的，看起来卖相不佳。
日本政府单位也有相关的研究，发现这些含有亚硝酸钠的食品，吃多了致癌率比不常吃的人高出了二倍有余，因此奉劝大家，偶而一食、浅嚐即可,多吃了对身体不是很好喔！
书名:破坏身体的10大食品添加物
作者:渡边雄二
出版社:天下杂誌
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